Торт

Торт "Птичье молоко" наоборот


Ингредиенты:

Корж:
- 7 белков 
- 1 ст.сахара 
- 2 ст.л.муки 
- 1 ст.л.какао

Крем:
- 7 желтков 
- 0,5 ст.сахара 
- 0,5 ст.молока 
- 250 гр.слив.масла

Помадка:
- 2 ст.л.какао 
- 4 ст.л.молока(либо сливок) 
- 4 ст.л.сахара 
- 50 гр.слив.масла.

Приготовление:

1. Корж: белки взбиваются со стаканом сахара в крепкую пену, чтобы когда чашу перевернуть-не падало. Потом добавить перемешанную муку с какао и опять взбить,чтобы не было комков .Смазать форму для запекания растительным маслом,вылить белковую массу и поставить в духовку на 200 гр. Должен хорошо подняться, слегка зарумяниться (у меня примерно минут 15-20, но возможно и меньше). Проверить удобнее острым тонким ножом. Вытащить из духовки и дать полностью остыть. (у меня форма диаметром 21-поднялся на 5 см - у меня совсем вылез из формы, но при остывании осел).

2. Крем: желтки перемешиваем с сахаром, добавляем молоко и ставим на газ, либо конфорку. И не отходя от плиты постоянно помешиваем, пока не растворится сахар и масса не загустеет. Должна булькать и станет густой желтого цвета. Как только забулькала - СРАЗУ снимаем с огня. 

3. Охлаждаем. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до пышности. В итоге получаем пышный, легкий крем нежно - желтого цвета (на втором тортике домашние яйца и крем намного желтее) . Намазываем на готовый, остывший корж и ставим на холод.(Так как у меня получился корж пышным, я разрезала его вдоль пополам.Намазала крем на нижний слой,верхним прикрыла.В холоде корж немного должен осесть).

4. Помадка: какао,сахар и молоко выливаем и перемешиваем в мисочку и ставим варить, чтобы растаял сахар, постоянно помешивая. Снять с огня, охладить и взбить масло с этой массой. Залить верхний корж (либо желтковый крем).Залить и по бокам.

5. Поставить в холод. Перед подачей немножко дать торту оттаять.Он получается очень нежным и воздушным.