ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ

ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ

Это просто мечта...

Ингредиенты: 
-1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки 
-125 г сливочного масла 
-220 г сахара 
-1 ч. ложка разрыхлителя 
-щепотка соли 
-3 яйца 
-1 ч. ложка крахмала 
-600 г смородины (у меня чёрная мороженая) 

Приготовление: 
1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку. 

2. Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку. 

Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком. 

3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса. 
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась. 

4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. 

5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину. 

6. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку. 

7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. 
Приятного аппетита!